擀面杖敲打更加的匀称，重量比刀背也更加的合适，在老爷子的手下很快就让那些虾泥变成了胶状。
虾滑的制作其实不仅仅只是有虾仁就够的，同样还需要其他的东西加以辅助，比如猪油。
适量的猪油肥膘肉可以让虾滑吃起来口感更佳的饱满。
老爷子挑了一块洁白的猪肥膘，不大，毕竟只需要加入些许就可以衬托口味了，不能喧宾夺主。
肥膘肉切成米粒状，用手将刚才敲打好的虾泥搅拌劲，放入半个蛋清搅拌均匀。
至于剩下半个，汤康看了一眼已经吃聊冬瓜，得了，这虎皮猪又开始加餐了。
搅拌均匀的虾泥接着摔打劲，来回重复，虾滑吃的够不够Q弹，摔打劲的这一步就显得极为重要。
劲完成的虾泥放入生粉搅拌均匀，然后加入刚才切成米粒大的肥膘肉接着开始搅拌。
从这里开始，老爷子的动作就逐渐放缓了下来，不再是刚才那样的猛烈，反而显得有一丝轻柔，这是因为肥膘肉的加入让他与虾泥的结合需要逐渐进入，如果动作过猛，会导致肥膘肉出油，这样就会影响到虾滑的口感了。
虾滑制作好了……老爷子有开始清理起了那根干净的莲藕。
将莲藕改到修齐，让一整根莲藕看起来更加的顺畅。
切藕片，而刚刚洗出来的边角则是用来切成丁粒。
锅中倒水烧开，放入少许的盐，随后将切好的藕片焯水断生，然后捞出来放凉。
虾滑煎藕片，藕能不能跟虾滑链接好时最关键的一步，就像是人家做藕夹一般，很多人做到最后，都是变成了藕片炒肉。
切蒜片，姜片，这是用来做下脚料的，然后在弄两根青红椒用来配色。
将刚才切好的藕粒放入到打好的虾滑之中，接着将它搅拌均匀。
先给摆放的盘子淋少许的食油，防止待会儿藕夹会黏底，再给藕片沾一些生粉，这是为了防止虾滑跟藕片分离，不然刚嘲笑完人家做的事藕片炒肉，自己就出来一个藕片炒虾滑。
当然虾滑煎藕片跟藕夹还是有着很大的区别的，不然就可以直接叫做虾滑藕夹了，一片藕用虾滑覆盖均匀厚实，咋一看去有些不像是藕夹虾滑，反倒是虾滑夹藕。
虾滑不多的话，到时候煎炸出来的口感不够爽脆，吃起来也不过瘾。
又不是外面拿去售卖的虾滑藕饼，所以也就没必要扣扣搜搜的样子，老爷子涂虾滑的架势看起来都很霸气。
将所有的藕片去不弄好之后，就要开始制作煎藕片了。
热锅，下少许的底油，做好的虾滑藕饼依次放入锅中，油锅里面散发出来那股滋滋作响的声音，让刚刚从大厅里面进来的汤康，听着神色激动，欲罢不能。
这样的声音，听起来就知道会是无比的美味！~！
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