等到桶中的水沸腾后，刘能撇出浮沫，便把火关小。让鸡肉呆在桶中泡制。
这样做的目的，便是使鸡肉不至于大火长时间煮制，变得太柴。
趁着鸡肉在桶内煮，刘能便是赶紧调制酱汁。
白斩鸡虽然在煮的时候没加调料，但是上桌食用的时候却是要配送相应的酱汁来搭配吃食。
只见刘能取来：蒜粒，香菜，小米椒，生抽，老抽，香麻油，陈醋，芝麻，辣椒油等。
将蒜粒拍碎剁碎，香菜切莫，小米椒切碎，刘能便将这些调料群补混合在一起，同时搅拌均匀。便是备用起来。等待鸡肉煮好一起上菜。
而前俩到菜都需要时间，所以刘能便取来大虾开始制作第三道菜“芙蓉虾”。
而这道“芙蓉虾”中的芙蓉却不同于“芙蓉汤”那般。
“芙蓉汤”是用蛋清倒入汤汁中勾勒，化开。形成“芙蓉”状般。好看又好吃。
而“芙蓉虾”却是用面包糠裹上炸制而成。
只见刘能将大虾去壳留尾，用米酒于姜水腌制下，便是将其取出，同时打发开蛋清，将大虾裹上蛋清，在裹上金黄色的面包糠。放入六成油温炸制。
等到锅中大虾炸制金黄，刘能才将其捞出，沥干油渍。
层层叠叠的摆在盘中，在配上甜辣酱。这道。
“芙蓉虾”便算是做好了。
似乎觉得不好看，刘能却又是取了些“巧克力针”撒在了上面。
“巧克力针”的各种颜色搭配上金黄色的大虾，却也还行。
刘能做完，看了一眼徐阳。见徐阳走了过来，心中却是紧张了起来。
徐阳来到工作台前，看着眼前的“芙蓉虾”，却是眉头一皱，继而夹其一条虾吃了下。
“嗯。大虾炸得倒是酥脆，香味也足。入口满嘴的鲜虾味，在配上这个甜辣酱。让人吃了不腻，却又想吃。很好，很好。”
刘能一听，紧张的心顿时松了下来。但是还没等到其高兴，徐阳却又说道。
“唯一不足的，便是你最后撒的这一把巧克力针了。明明是芙蓉虾，你这巧克力针一撒。你是觉得好看了，但是却掩盖了芙蓉虾的本质，有点喧宾夺主了。”
“所以这道菜勉强合格吧。”
说完，徐阳却又退了回去，拿起小册子，书写了起来。
刘能见状却是脸色暗淡了下来，心中却是暗自恼怒。
“自己真不应该加这巧克力针，我怎么就加了呢。真的是。”
心中暗暗自责，但是锅中的鸡肉却已经到了时间。
刘能见状连忙关火，将鸡肉取出。又取来冰水。将鸡肉冰镇起来。等到温度降了下来，刘能才将鸡肉取出沥干水分斩块摆入盘中，在配上酱汁。叫来服务员上菜。
而此时蒸笼中的汤也好了。刘能便将其取出让服务员送了上去，自此，刘能的三道菜也制作完了。
而接下来的便是刘能的特色菜了.............
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