江华看了一遍之后，让钓鱼佬们选了那种大小在两斤多不到三斤样子的鸭子，因为是做明炉烤鸭，不能太肥，不然吃起来很容易腻味。
适合的挺多的，邓老板也跟在那里，挨个挨个建议。
很快，围着一圈的钓鱼佬就人手一只鸭子，有的左右开弓，直接拿了俩。
钓鱼佬们很满意，江华也很满意，基本这些人，都每人买了一只鸭子，然后加工成烤鸭。
也就是说，这一会，他就一百加工点到账了。
这生意做的实在是太好了！
...
养殖场里收拾起这些东西十分方便，一只活蹦乱跳的鸭子员工一拿过去，开水里一滚拿出来拔毛，直接开膛破肚就收拾的干干净净，很快就给江华的不锈钢大盆里装了好几只新鲜的鸭子。
因为江华提前要求过，这些鸭子已经漂洗好，只等他制作就好。
做烤鸭少不得打气这一步，为的就是把鸭子的皮肉分离，这样的做出来的烤鸭，鸭皮会更加酥脆好吃，而里面的肉，因为没有了鸭皮的阻挡，受热更加均匀，吃起来味道才更好。
钓鱼佬们果真是有小叮当潜质，江华就说要去找个打气筒来，没两分钟功夫，一个钓鱼佬就给他拿了打气筒。
江华把这些鸭子挨个挨着按在大菜板，用打气筒都给吹了饱饱的气，再用棉线给缝好，原本就鲜嫩的鸭子直接膨胀起来，像是被打肿了一样，分外滑稽。
一只只鸭子被吹了气，很快就没地方放了，因为好奇来围观的邓老板大方的借出了自家晾晒肉食的不锈钢架子出来。
一个个打好气的鸭子全都被挂在架子，挂成了长长一排，各个肿的变形，远远的看过去，一只只肿胀的鸭子随风而动，那场景，若是大晚的看到，绝对更加有趣。
已经收拾了这么多鸭子，后面的到不着急，江华开始调至脆皮水。
做鸭子这脆皮水也十分重要，好的脆皮水可以让鸭皮酥脆好吃，油而不腻，若是调制的不好，反而窜了味。
他把麦芽糖加两种口味纯粹的白醋混合在一起，又加了好的黄酒，把这些东西在水里化开，就做出了纯正的脆皮水。
江华细心的给每一只烤鸭都刷脆皮水，焦糖色的脆皮水，刷到鸭子身，一只只鸭子就变成了淡金色，颜色十分诱人。
脆皮水还没刷完，忽然听到远处的钓鱼佬喊：“好了，烤炉做好了，再等等就可以直接烤鸭子了。”
江华抬头一看，就看到空地，多出来两个刚用红砖和水泥砌好的烤炉，显然，因为人多怕一个不够，他们直接给砌了两个烤炉来。
人多力量大，短短一段时间，他们硬是把烤炉做好，江华走进看了几眼，也不禁朝这些钓鱼佬们竖起大拇指，别问，问就是牛逼。
虽然烤炉简易，但是能用。
对于江华这无敌的厨艺来说，厨具能用就可以了。
养殖场里有现成的柴火和碳，江华让他们先把烤炉生了火烘着。
这样，等他的鸭子都处理好，烤炉内壁干了，温度也达到了，正好可以烤鸭子。
等每一只烤鸭都刷脆皮水之后，还要给烤鸭准备去腥增香的料水，这个时候到时不用直接腌制，而是把料水直接灌倒鸭子的肚子里，再封口。
只有封口的鸭子，在烤制过程中料水会慢慢往鸭子肉里面渗透，那料水的香味自然而然的就去掉了鸭子的腥味，还能一直保持鸭子的水分，让鸭子不柴。
处理好若干只烤鸭后，算准时间江华去看烤炉，内壁已经干了，因为长时间的烘烤，里面的温度正合适，江华点点头：“可以开始烤了。”
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