这里早已备好了所需的各种食材。
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“豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油……”
李镇杨逐一介绍。
接着，他拿出一块豆腐。
“要用嫩豆腐。”
“这样做出来的口感才最佳。”
接下来。
便是刀工的考验了。
李镇杨手不知何时多出一把菜刀。
手腕轻轻一翻。
刀锋在砧板发出有节奏的“嗒嗒嗒”声。
片刻之间。
那洁白如雪的豆腐就被均匀地切成小方块。
这看似简单的刀法。
一般学徒没个十几年的磨砺。
是达不到这种境界的。
然后。
李镇杨往锅里加水烧开。
撒入少许盐。
再将豆腐下锅。
等到豆腐熟透。
先捞出来备用。
随后。
将先前准备好的配料投入锅中。
煸炒出香味后，再加入豆腐。
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“豆腐下锅后。”
“尽量别用锅铲。”
“嫩豆腐容易碎。”
“可以用勺子轻轻推。”
“更多的是要靠手腕转动锅。”
“确保均匀受热。”
李镇杨做菜时全神贯注。
言语不多。
但每句话都切中要害。
如果没有名师指导。
这些步骤即使自己摸索十几年。
也未必能摸出门道。
何雨柱虽然有系统的帮助。
但对李镇杨的教导还是听得非常认真。
毕竟。
这些烹饪技巧他还未完全掌握。
随着李镇杨的烹饪。
锅中升起一阵浓郁的麻婆豆腐香气。
这让何雨柱闻得食指大动。
不愧是鸿宾楼的三大主厨之一啊！
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听说李镇杨曾经有望成为国宴大厨。
只因某些原因未能如愿。
这才落脚于鸿宾楼。
尽管如此。
单论这手川菜手艺。
在鸿宾楼的三位大厨里也是顶尖的存在。
当麻婆豆腐装盘完成后。
李镇杨这才望向何雨柱。
“柱子，刚才的过程都记下了吧。”
以李镇杨的经验来看。
柱子能把方才的技艺记住两三成就已经很不错了。
毕竟。
柱子年纪摆在那。
又是初次接触。
两三成已是他考虑到柱子的天赋后给出的高估了。
要想彻底掌握这道菜的精髓。
至少得练习一个月。
“嗯，大致懂了。”
何雨柱没敢打包票。
但心里已经开始蠢蠢欲动。
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李镇杨见状，并未多言。
“行。”
“那你今天有空就练练这道菜。”
“食材费用我会跟杨老板说。”
“算我的。”
闻言。
何雨柱心头涌起一股感激之情。
师父说得轻松。
可一道麻婆豆腐的食材成本至少也要好几千。
绝非小数目。
“师父。”
“徒儿定会用心练习的。”
此刻。
何雨柱明白。
再多的话语都不及实际行动。
这份恩情，他会铭记于心。
待李镇杨走后。
何雨柱便开始练习制作麻婆豆腐。
他严格按照李镇杨刚才演示的步骤，从头开始做起。
然而。
当他切完手中的豆腐。
眼中突然闪过一抹惊喜。
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