把茶叶茶具都用开水冲洗一次，同时给茶具预热，这样泡出来的茶味更香。
第三式：乌龙入宫
名字叫得文雅，实质就是把茶叶放到茶壶里，程序虽简单，但由于加入了一些花式，使之非常具有观赏性。
第四式：洗茶
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后迅速倒出，目的是把茶叶表面的不洁物质去掉，还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
第五式：冲泡
把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，不要一次把壶倒满。
第六式：春风拂面
用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水，不让上面浮着的茶叶入口。
第七式：封壶
盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。
第八式：分杯
准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。
第九式：玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
第十式：分壶
将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，注意“茶斟七分满”，以示对客人的尊敬。
第十一式：奉茶
把茶杯双手送到客人面前，“以茶奉客”是中国古代礼仪之本。
第十二式：闻香
这是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
第十三式：品茗
现在终于可以喝茶了，客人取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
林明觉得，这不是喝茶，这是在品味艺术！
林明不禁有些好奇，难得每桌客人，茶馆都要来这么一整套的流程吗？
他低声问田主任，说：“田主任，这样的表演，每桌都要来吗？”
田主任笑笑，说：“当然不是啦，这是谢工想让你们了解一下我们这里的茶文化，所以特意点的。当然，有些表演，是每桌客人都能看到的，一会儿你就知道了。”
慢慢地，茶馆的人多了起来！慢慢地，茶馆的所有桌子，都坐满了。
林明也看到了田主任说的各种表演。“悬壶高冲”“怀中抱月”“大鹏展翅”“反弹琵琶”等干净利落的动作，让林明目不暇接！
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