让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。聂远则将裹好地瓜泥的炸鸡块放入油锅中,炸至金黄酥脆。
“好了,咱们尝尝吧!”聂书将炸好的鸡块和拔丝地瓜一起装盘,递给聂远和孙采采。
聂远拿起一块炸鸡,咬了一口,眉头微微皱起:“嗯……口感还不错,外酥里嫩,
地瓜的甜味也融入得很好。不过,拔丝地瓜的糖浆有点太甜了,和炸鸡的咸味有点冲突。”
孙采采也尝了一块,点了点头:“确实,糖浆的甜味有点过重了。
咱们得调整一下蜂蜜的比例,或者减少糖浆的用量。”
聂书也尝了一口,若有所思地说道:“我觉得,咱们可以把拔丝地瓜和炸鸡分开处理,不要把它们混在一起。
炸鸡保持原来的咸香口感,拔丝地瓜作为配菜,这样既能保留地瓜的甜味,又不会影响炸鸡的味道。”
“这个主意不错!”聂远眼睛一亮,“咱们可以试试把拔丝地瓜做成小份的配菜,顾客可以根据自己的口味选择搭配。”
孙采采也赞同地点了点头:“那咱们就按照这个方案再试一次吧。”
三人立刻行动起来,聂书重新处理地瓜,孙采采调整了蜂蜜糖浆的比例,聂远则继续负责炸鸡的制作。
这一次,他们将拔丝地瓜和炸鸡分开装盘,炸鸡保持了原有的咸香口感,拔丝地瓜则作为配菜,甜度适中。
“这次的味道怎么样?”聂书将新做好的炸鸡和拔丝地瓜递给聂远和孙采采。
聂远尝了一口炸鸡,又夹了一块拔丝地瓜,满意地点了点头:
“这次的味道好多了!炸鸡的咸香和地瓜的甜味搭配得恰到好处,既不会冲突,又能互相衬托。”
孙采采也露出了满意的笑容:“确实不错,这次的配方比之前更平衡了。
咱们可以把这个新菜品加到菜单上,看看顾客的反应。”
聂书兴奋地拍了拍手:“太好了!咱们终于找到了一个既能降低成本,又能保持口感的方案!”
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