吴知经过深思熟虑后发现，如果要开办一家传统的中餐馆，其中所涉及到的人力成本实在是过于高昂。
仅仅是厨房这一区域，就需要配备众多人员，比如技艺精湛的厨师负责烹饪美味佳肴；经验丰富的砧板师傅处理食材；手脚麻利的打荷人员协助厨师传递物品和整理摆盘；以及善于采购新鲜食材的买手确保原料的质量与供应稳定。
然而，想要找到一名优秀且可靠的厨师并非易事，一旦这名核心人物离开，饭馆的经营状况必然会遭受重创，生意也将随之急剧滑坡。
正因如此，吴知灵机一动，萌生出开设一家以面食和饮品为主打的简餐店的想法。相较于复杂繁琐的中餐制作流程，这种面食相对来说较为简便易行。
只需他每日提前精心熬制出香浓鲜美的汤底，焖煮好口感醇厚的牛腩和软糯入味的猪手，并调配好云吞馅与饺子馅即可。
而在人手方面，由于这些工作操作难度不大，只需聘请一些员工并对其进行短短数日的专业培训，他们就能熟练掌握如何烹制出一碗令人垂涎欲滴的面条。
更为关键的一点在于，这种店铺运营模式具有极强的可复制性和推广性。倘若首家店面能够取得成功，吴知坚信未来完全有可能将其发展成为一个备受瞩目的连锁餐饮品牌，从而在竞争激烈的市场中占据一席之地。
吴知随后将自己的想法告诉妻子珍妮，珍妮听后十分的赞同吴知的计划。随着新居装修的尘埃落定，吴知与老约翰的身影便穿梭于繁华与幽静之间，他们在挑选店面的路上马不停蹄，如同寻宝一般。
岁月与青春在这一刻交织，一老一少的默契配合，历经半月的风雨兼程，最终在新家附近繁华的商业区，以300万加币的价格购买了150平方米的店铺。
购得店面后，吴知立马变身成为了对美食有着近乎苛刻的匠人，每个夜晚，当家的温馨被窗外的宁静取代，他便沉浸在无尽的思索与筹备之中。
汤底的醇厚、食材的新鲜、乃至餐桌上那一碟碟看似简单却暗藏玄机的醋与辣椒，每一样都经过他精挑细选，如同艺术家对待自己的作品，不容丝毫瑕疵。
而老约翰则是变成了一位管家，每天代替吴知在店面那里看着工人在装修，然后再每天到超市帮吴知购买每天所需要的食材，跟市面上所有的调味料。
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