何雨柱没有管他，自己回去接着休息，同时思考接下来该从哪方面提升厨艺。
当年慢腿上有的是美食主播，更有不少人教导别人做菜的厨艺，随便一搜，一道菜能有几十人拍视频教导。
当初他看的是知其然不知所以然，知道他们在教做菜，但到底是什么意思，根本不懂，现在有前身从小学习的厨艺打底，他反而将那些记忆从脑海深处翻出来，知道他们到底是什么意思，知道该如何做菜。
他的厨艺不说一日千里，但照着这些想要学习试着复刻还是没有问题。
唯一的问题嘛，他准备在哪方面下苦工，至少要让人知道他厨艺不凡。
何雨柱心里想着很快拿定主意，知道该如何进行，便是素菜以及一些最简单的美食。
不是不想而是不可能，他想弄也找不到合适的食材。
开水白菜简单吧，以精选的白菜心和清汤为原料，汤色透亮清澈，菜色翠绿明亮，整体清新明快，看似非常朴素。
但这道菜看似简单朴素，实际上却展现了高超的烹制技巧。
“开水”实际上指的是清澈透明的鸡汤，制作这一特殊的汤料需要选用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材，经过漫长的熬制过程，加入料酒、葱蒜等调味品，至少熬制4小时。
随后，将鸡胸脯肉剁成茸状，加入鲜汤搅拌成浆状，倒入锅中吸附杂质。经过反复吸附处理两三次后，最初略显浑浊的鸡汤变得透明清亮，香味浓郁而不油腻，味道清新宜人。
至于白菜的选择，需要采用未完全成熟的大白菜，只使用其中发黄的嫩心部分。经过微焯后，用清水漂冷，去除菜腥味，再倒入如“开水”般清澈透明的鸡汤中，完成烫熟的过程。
废弃掉烫过白菜的清汤，然后将烫好的菜心放入碗底，轻轻倒入新鲜的鸡汤，这样一道菜才算制作完成。
白菜也到罢了，但老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝，现在哪有那么多好东西，后来还有粮票制度，还有灾荒，人们连饭都吃不饱，我做这玩意？
这就跟谭家菜一样，根本不可能，至少现在不可能有用，日后更大的可能是几十年做不上一次菜。
最好的还是素菜，这个有肉味可以解馋，价格还低。
还有其他较为普通但味道不错的菜，又或者色香味，咱可以从这方面考虑。
萝卜缨子就是萝卜在地面上的叶子，这个可以生吃也可以用来做咸菜，但如果用来摆盘呢？
红色的萝卜缨子去掉叶子只留下茎杆，经过精美的刀工，放入水中之后会卷曲，看似入凤尾，十几个就能组成一个凤凰。
还有胡萝卜，经过改刀可以直接变成蝴蝶、蝴蝶结、玫瑰花等等各式各样的图案，摆放在盘中，必然能让人眼前一亮胃口大开。
最主要的是，这还能生吃，欣赏着摆盘吃着饭最后连摆盘都给吃了，不浪费一点。
不浪费这才是最主要的，灾荒时你敢浪费？这是生怕不会进去。
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