“第二场比试是这剩下的20个参赛选手，比赛内容干货食材的水发、泡发，比赛要求就只有一个，合理使用原料，最大限度提高净料率。”
“比赛结果是20进10。”
“第三场的比试是肉禽类的分割和取料，这一场重点比试的是对家畜各部位的名称及品质的把握，以及分割材料后的损耗率。”
“这一场是10进7的比试。”
“第四场比赛是禽畜类食材的刀工切配，原料形状的加工。”
“这一场重点是考察厨师的刀工和统筹食材用料。”
“这一场比试是7进5的比试。”
“第五场，也就是最后一场，比赛的内容是烹饪一般菜肴，这一场主要比试颠勺的技巧、挂糊、勾芡的水平，以及烹饪的火候。”
“这一场主要是比试，烹饪基础技法，比赛最终结果5进3。”
“这五场比赛的结果下来，评委会根据名次给厨师判定初级的8级、7级和6级的不同级别划分。”
“一周后将有专家委员会给颁布厨师证书！”
许大茂仔细聆听着艾长林的教诲，可听着这比赛的内容他就是一阵心中有数。
这些比试都太过初级了，对许大茂这样的‘老油条’来说，那简直太轻而易举了，许大茂点点头然后开始询问艾长林，那越级挑战是怎么个规则。
“师傅，那越级挑战是个什么样的比赛规则呀？”
许大茂诚恳问道，艾长林却是皱皱眉头。
“这我就不知道了，我也没见过泽呢么比试...”
许大茂无奈的点点头，不过既然知道了恶初级比试的内容，那跨级比赛的大致内容应该也差不了太多，许大茂自觉把握十足呀。
六十年代开始，每一个级别的厨师都拥有不同的厨师证书，一份证书也代表着厨师的身份和资历。
最低级别的自然是初级厨师，而后才是中级、高级。
当“菜鸟”厨师，必须持证满三年，才能有机会参加高级厨师的比试或考核，其实厨师学成以后能享受的特殊待遇就太多了。
初级厨师肯定是不能上灶的，许大茂已经算是例外了，中级可以上灶但也只能做几道最基础的菜肴，高级厨师才是厨房的大佬，不过六七十年代，高级厨师都还不多。
厨师一般从粗工、打荷、配菜开始，大冷天的还需要早早去凿冰化冰，许大茂的多功能灶刚好解决了冻冰的问题，他的这项发明为厨师们解决了一大部分的难题。
许大茂基本上算是一步登天了，上灶的厨师不需要干杂货的，找好菜就是他们的全部工作了，时不时还能找把椅子，在厨房的角落里指点一下江山，能力强的还能享受一下‘菜鸟’厨师的巴结和奉承。
当然了如果能成为特级厨师，不仅能够获得国家高层的收编，做得好了还可能受到各个国家的邀请又或者是各大厨师类名校的聘请，去做做演讲又或者是展示，那名字和票子就是花花的增加了。
不过许大茂没有这个野心，更准确的说是他看不上这些虚名和地位，许大茂更想要的是，做餐饮行业的领军者，厨师行当的扫地僧，默默的在幕后掌控，在家里头自由自在的数钱，他不香么！
从艾长林家吃完饭，又交流学习了不少厨艺大赛的知识，艾长林和艾秀丽一齐把他送出家门。
艾秀丽这小丫头，她好像对许大茂格外感兴趣，看着这眉清目秀的小叔叔，艾秀丽眼睛时不时眯成一条缝。
窈窕美男，小姑娘好逑嘛。
回到四合院，天色已经很晚了，许大茂收拾好金戒指准备明天抽空把金饰给卖了。
金手镯样式太精细了，许大茂手中欣赏了许久，他实在是有些不舍得卖掉了，这送给冉秋叶真的太适合了，最后他拗不过自己的内心，还是把这重达十几克的龙凤镯给收了起来。
许大茂还留了一枚戒指，他打算向冉秋叶求婚的时候，一并送给冉秋叶。
卖掉了戒指，再筹备好小龙虾的种植以及地下冷窖的翻盖，许大茂手里有些闲钱了，他就准备向冉秋叶求婚。
这么好的姑娘，自己最穷困潦倒的时候依旧陪伴在身边，这说什么自己也要让她过上好日子。
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